Chocolaterie Champenoise

La Chocolaterie Biscuiterie Champenoise vous accueille au cœur de Saint-Brice-Courcelles, près de Reims, pour vivre des moments de gourmandises dans un cadre chaleureux.

Venez découvrir dans notre boutique nos douceurs sucrées élaborées sur place par le Maître Artisan Chocolatier Frédéric Lefèvre et son équipe. Vous pourrez voir, et surtout déguster, nos spécialités dans cet espace accueillant, dédié aux plaisirs des palais sucrés. A la fois chocolaterie, confiserie et biscuiterie, notre boutique ravira les petits et les grands !

Chocolat

Nos chocolats

A l’image de nos chocolats, nos packagings sont sobres et épurés. Nous n’utilisons que des produits naturels et soigneusement sélectionnés dans leur confection. Tous nos chocolats sont 100% pur beurre de cacao et sans arômes ajoutés. Dans nos ganaches et pralinés vous retrouverez de vrais fruits et épices, travaillés pour obtenir un résultat délicat, savoureux et équilibré !


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Nos Biscuits

Financiers moelleux, cookies croustillants et spéculoos épicés n’ont plus de secrets pour nous. Dans notre boutique, vous trouverez des biscuits pour tous les goûts, tous pur beurre et produits à base d’ingrédients de première qualité. Nous utilisons dans nos recettes des beurres traditionnels, des farines issues de meuniers champenois et du sucre issu de la filiaire locale.


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biscuit

Nos gammes de produits

Frédéric Lefèvre portrait

Frédéric Lefèvre : la passion du chocolat, de l’artisanat et de la transmission

Frédéric Lefèvre développe depuis plus de 30 ans son savoir-faire artisanal dans l’univers de la gourmandise. Il découvre sa passion dès l’âge de 12 ans, pendant des vacances chez son oncle boulanger. Il tombe amoureux du métier alors qu’il l’aide à préparer ses pains au chocolat. C’est décidé, plus tard il sera pâtissier-chocolatier. Après son apprentissage à Suippes et l’obtention de son brevet de maîtrise il décide de suivre sa soif de connaissance et de quitter la Champagne pour continuer d’apprendre en voyageant.

Allant de région en région, il gravit les échelons en travaillant d’arrache-pied. Ce voyage initiatique le mène dans divers grands établissements tels que les Relais Châteaux, l’Hôtel du Palais à Biarritz (ancienne résidence impériale) ou encore ENSP (Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie à Yssingeaux). Il y travaille aux côtés de nombreux MOF (Meilleurs Ouvriers de France) dont certains deviendront ses maîtres à penser et lui transmettront l’amour des choses bien faites, l’amour du goût et du produit.

De retour en Champagne, il s’installe comme Maître Artisan Chocolatier à Châlons, puis pose ses bagages en 2018 à Saint-Brice-Courcelles près de Reims où il crée la Chocolaterie Biscuiterie Champenoise. Il pense ce lieu à son image : convivial, simple et accueillant. S’entoure d’une équipe jeune et dynamique à qui il transmet son savoir-faire, et ouvre un Musée du Chocolat et de la Confiserie pour transmettre sa passion au grand public. Il décide également de mettre son savoir au profit des professionnels en faisant de son établissement un relais partenaire de l’Ecole Ducasse & Thuriès où il organise des formations sur mesure à destination des artisans.